주류면허법 집행기준 집행기준 3-3-1 — 주류제조장 시설기준

3-3-1 주류제조장 시설기준 1. 일반적 시설기준 주류별 시설구분 시설기준 가 . 주정 1) 발효 및 증류시설 가 ) 발효조 총용량 나 ) 술덧탑 다 ) 정제탑 2) 시험시설 가 ) 현미경 나 ) 항온항습기 다 ) 간이증류기 275 ㎘ 이상 1 기 이상 1 기 이상 1,000 배 이상 1 대 0 ~ 65 ℃ 1 대 1 대 나 . 탁주 및 약주 1) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 가 ) 담금 ( 발효 ) 조 총용량 나 ) 제성조 총용량 2) 시험시설 가 ) 간이증류기 나 ) 주정계 3 ㎘ 이상 2 ㎘ 이상 1 대 0.2 도 눈금 0 ~ 30 도 1 조 다 . 청주 1) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 가 ) 담금 ( 발효 ) 조 총용량 나 ) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가 ) 현미경 나 ) 항온항습기 다 ) 간이증류기 라 ) 무균상자 5 ㎘ 이상 7.2 ㎘ 이상 500 배 이상 1 대 0 ~ 65 ℃ 1 대 1 대 1 대 라 . 맥주 1) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 가 ) 용기 총용량 (1) 전발효조 (2) 후발효조 ( 저장조 ) 25 ㎘ 이상 50 ㎘ 이상 ✲ 주류면허법 _ 105 주류별 시설구분 시설기준 라 . 맥주 2) 시험시설 가 ) 현미경 나 ) 항온항습기 다 ) 가스압측정기 라 ) 간이증류기 500 배 이상 1 대 0 ~ 65 ℃ 1 대 1 대 1 대 마 . 과실주 1) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 가 ) 담금 ( 발효 ) 조 총용량 나 ) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가 ) 현미경 나 ) 항온항습기 다 ) 간이증류기 21 ㎘ 이상 22.5 ㎘ 이상 500 배 이상 1 대 0 ~ 65 ℃ 1 대 1 대 바 . 소주 ( ｢ 주세법 ｣ 별 표 제 3 호 가목 5) 부터 9) 까지의 규정에 따른 주류 ) 1) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 가 ) 희석조 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가 ) 현미경 나 ) 항온항습기 다 ) 간이증류기 25 ㎘ 이상 500 배 이상 1 대 0 ~ 65 ℃ 1 대 1 대 사 . 소주 ( ｢ 주세법 ｣ 별 표 제 3 호 가목 1) 부터 4) 까지의 규정에 따른 주류 ) 1) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 가 ) 담금 ( 발효 ) 조 총용량 나 ) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가 ) 현미경 나 ) 항온항습기 다 ) 간이증류기 5 ㎘ 이상 25 ㎘ 이상 500 배 이상 1 대 0 ~ 65 ℃ 1 대 1 대 아 . 위스키 및 브랜디 1) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 가 ) 담금 ( 발효 ) 조 총용량 나 ) 원액숙성용 나무통 총용량 다 ) 저장 및 제성조 총용량 2) 시험시설 가 ) 현미경 나 ) 항온항습기 다 ) 간이증류기 5 ㎘ 이상 나 ) 와 다 ) 를 합해 25 ㎘ 이상 500 배 이상 1 대 0 ~ 65 ℃ 1 대 1 대 106 _ 개별소비세 ･ 인지세 ･ 주세 ･ 주류면허법 집행기준 주류별 시설구분 시설기준 자 . 일반 증류주 , 리큐르 및 기타 주류 1) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 가 ) 담금 ( 발효 ) 조 총용량 나 ) 저장 , 침출 , 제성조 총용량 2) 시험시설 가 ) 현미경 나 ) 항온항습기 다 ) 간이증류기 5 ㎘ 이상 25 ㎘ 이상 500 배 이상 1 대 0 ~ 65 ℃ 1 대 1 대 ※ 비고 1) 이 호는 이 표 제 2 호부터 제 4 호까지의 규정에 해당하지 아니한 경우에만 적용한다 . 2) 공업용 합성주정만을 제조하는 경우에는 이 호 가목의 시설 중 1) 의 가 ) ･ 나 ) 및 2) 의 가 ) 부터 다 ) 까지의 규정을 적용하 지 아니한다 . 3) 이 호 가목을 제외한 주류의 담금 ･ 저장 ･ 제성용기는 제조방법상 필요한 경우 설치한다 . 4) 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 중 합성수지 용기는 ｢ 식품 ･ 의약품분야 시험 ･ 검사 등에 관한 법률 ｣ 제 6 조제 2 항제 1 호에 따른 식품 등 시험 ･ 검사기관의 시험분석에서 사용 적격 판정을 받은 것을 사용해야 한다 . 2. ｢ 주세법 ｣ 제 2 조제 8 호다목에 해당하는 주류의 제조장 시설기준 주류별 시설구분 시설기준 가 . 탁주 ･ 약주 및 청주 1) 건물 가 ) 담금실 2) 시험시설 가 ) 간이증류기 나 ) 주정계 10 ㎡ 이상 1 대 0.2 도 눈금 0 ~ 30 도 1 조 나 . 과실주 1) 건물 가 ) 원료처리실 나 ) 담금실 ( 밑술실 ･ 제성실 ･ 저장실 포함 ) 2) 부대시설 가 ) 여과시설 나 ) 세병시설 다 ) 병입시설 라 ) 타전시설 3) 시험시설 가 ) 온도계 나 ) 주정계 다 ) 간이증류기 6 ㎡ 이상 20 ㎡ 이상 0.2 ℃ 눈금 1 개 0.2 도 눈금 0 ~ 100 도 1 조 1 대 ✲ 주류면허법 _ 107 주류별 시설구분 시설기준 다 . 소주 [ ｢ 주세법 ｣ 별표 제 3 호 가목 1) 부터 4) 까지의 규정에 따른 주류 ] ･ 일반증류주 ･ 리큐르 및 기타 주류 1) 건물 가 ) 담금실 ( 원료처리실 ･ 침출실 ･ 발효실 ･ 저장실 ･ 제성실 포함 ) 2) 부대시설 가 ) 여과시설 나 ) 세병시설 다 ) 병입시설 라 ) 타전시설 3) 시험시설 가 ) 온도계 나 ) 주정계 다 ) 간이증류기 25 ㎡ 이상 0.2 ℃ 눈금 1 개 0.2 도 눈금 0 ~ 100 도 1 조 1 대 3. ｢ 주세법 ｣ 제 2 조제 8 호가목 또는 나목에 해당하는 주류의 제조장 시설기준 시설구분 시설기준 1) 건물 가 ) 담금실 ( 밑술실 ･ 제성실 ･ 저장실 포함 ) 2) 부대시설 가 ) 세척 또는 세병장 시설 나 ) 병입 또는 타전 시설 3) 시험시설 가 ) 온도계 나 ) 주정계 다 ) 간이증류기 10 ㎡ 이상 0.2 ℃ 눈금 1 개 0.2 도 눈금 0 ~ 100 도 1 조 1 대 4. 소규모주류제조자가 제조하는 주류의 제조장 시설기준 주류별 시설구분 시설기준 가 . 탁주 ･ 약주 및 청주 , 과실주 1) 담금 ･ 제성 ･ 저장용기 ： 담금 ( 발 효 ) 조 ･ 제성조 총용량 ( 청주의 경우 저장 및 검정조를 포함 한다 ) 2) 시험시설 가 ) 간이증류기 나 ) 주정계 1 ㎘ 이상 5 ㎘ 미만 1 대 0.2 도 눈금 0 ~ 30 도 1 조 108 _ 개별소비세 ･ 인지세 ･ 주세 ･ 주류면허법 집행기준 주류별 시설구분 시설기준 나 . 맥주 1) 담금 ･ 제성 ･ 저장용기 가 ) 당화 ･ 여과 ･ 자비조 등의 총용량 나 ) 담금 및 저장조 2) 시험시설 가 ) 간이증류기 나 ) 주정계 0.5 ㎘ 이상 5 ㎘ 이상 120 ㎘ 미만 1 대 0.2 도 눈금 0 ~ 30 도 1 조 ※ 비고 1) “ 소규모주류제조자 ” 란 탁주 , 약주 , 청주 또는 맥주를 제조하거나 과실 ( 과실즙은 제외 ) 을 이용하여 과실주를 제조하여 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 방법으로 판매할 수 있는 자를 말한다 . 1. 병입한 주류를 제조장에서 최종소비자에게 판매하는 방법 2. 영업장 ( 해당 제조자가 직접 운영하는 다른 장소의 영업장을 포함한다 ) 안에서 마시는 고객에게 판매하는 방법 3. 해당 제조자 외에 ｢ 식품위생법 ｣ 에 따른 식품접객업 영업허가를 받거나 영업신고를 한 자의 영업장에 판매 ( 제 8 조 제 2 항제 1 호 또는 제 2 호에 해당하는 자를 통하여 판매하는 것을 포함한다 ) 하는 방법 4. 제 8 조제 2 항제 6 호에 따른 주류소매업의 면허를 받은 자 또는 제 9 조제 5 항 각 호의 어느 하나에 해당하는 자에게 판매 ( 제 8 조제 2 항제 1 호 , 제 2 호 또는 제 5 호에 해당하는 자를 통하여 판매하는 것을 포함한다 ) 하는 방법 5. 주류의 담금 ･ 저장 ･ 제성용기의 재질 주류의 담금 ･ 저장 ･ 제성용기 중 합성수지 용기는 ｢ 식품 ･ 의약품분야 시험 ･ 검사 등에 관한 법률 ｣ 제 6 조제 2 항제 1 호에 따른 식품 등 시험 ･ 검사기관의 시험분석에서 사용적격 판정을 받은 것을 사용하여야 한다 . 집행기준