주세 집행기준 집행기준 5-0-1 — 주류의 종류와 종류별 세부내용

5-0-1 주류의 종류와 종류별 세부내용 주류의 종류 세부내용 1. 주정 가 . 녹말 또는 당분이 포함된 재료를 발효시켜 알코올분 85 도 이상으로 증류한 것 나 . 알코올분이 포함된 재료를 알코올분 85 도 이상으로 증류한 것 2. 발효 주류 가 . 탁주 1) 녹말이 포함된 재료 ( 발아시킨 곡류는 제외한다 ) 와 국 ( 麴 ) 및 물을 원료로 하 여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것 2) 1) 에 따른 주류의 원료에 당분을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니 하고 혼탁하게 제성한 것 3) 1) 또는 2) 에 따른 주류의 원료에 과실 ･ 채소류를 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것 4) 1) 부터 3) 까지의 규정에 따른 주류의 발효 ･ 제성 과정에 아스파탐 ･ 스테비올 배당체 ･ 효소처리스테비아 ･ 삭카린나트륨 ･ 젖산 ･ 주석산 ･ 구연산 ･ 아미노산류 ･ 수크랄로스 ･ 토마틴 ･ 아세설팜칼륨 ･ 에리스리톨 ･ 자일리톨 ･ 산탄검 ･ 글리세린 지방산에스테르 ･ 당분 ･ 알룰로오스 , 「 식품위생법 」 상 허용되는 식물 ( 물 또는 주정 등으로 추출한 액을 포함한다 . 이하 “ 식물 ” 이라 한다 ) 을 첨가한 것 나 . 약주 1) 녹말이 포함된 재료 ( 발아시킨 곡류는 제외한다 ) 와 국 ( 麴 ) 및 물을 원료로 하 여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것 2) 1) 에 따른 주류의 원료에 당분을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것 3) 1) 또는 2) 에 따른 주류의 원료에 과실 ･ 채소류를 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것 ✲ 주세 _ 93 주류의 종류 세부내용 2. 발효 주류 나 . 약주 4) 1) 부터 3) 까지의 규정에 따른 주류의 발효 ･ 제성 과정에 아스파탐 ･ 스테비올 배당체 ･ 효소처리스테비아 ･ 젖산 ･ 주석산 ･ 구연산 ･ 아미노산류 ･ 식물 ･ 수크랄로 스 ･ 토마틴 ･ 아세설팜칼륨 ･ 에리스리톨 ･ 자일리톨 ･ 당분을 첨가한 것 5) 1) 부터 4) 까지의 규정에 따른 주류의 발효 ･ 제성 과정에 주정 ( 주정을 물로 희석한 것 포함 ) 또는 주세법 별표 제 3 호 가목 1) 부터 4) 까지 규정에 따른 주류를 혼합하여 제성한 것으로서 알코올분 도수가 25 도 미만인 것 다 . 청주 1) 곡류 중 쌀 ( 찹쌀을 포함한다 ), 국 ( 麴 ) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것 또는 그 발효 ･ 제성과정에 아스파탐 ･ 스테비올배당체 ･ 효소처리스테비아 ･ 젖산 ･ 주석산 ･ 구연산 ･ 아미노산류 ･ 식물 ･ 수크랄로스 ･ 토마 틴 ･ 아세설팜칼륨 ･ 에리스리톨 ･ 자일리톨을 첨가한 것 2) 1) 에 따른 주류의 발효 ･ 제성과정에 주정 ( 주정을 물로 희석한 것 포함 ) 또는 당분 ･ 산분 ･ 조미료 ･ 향료 ･ 색소 ( 주정이 첨가되는 경우만 사용 가능 ) 를 혼합 하거나 첨가하여 여과하여 제성한 것으로서 알코올분 도수가 25 도 미만인 것 라 . 맥주 1) 발아된 맥류 ( 麥類 ), 홉 ( 홉 성분을 추출한 것을 포함한다 . 이하 같다 ) 및 물을 원료로 하여 발효시켜 제성하거나 여과하여 제성한 것 2) 발아된 맥류 , 홉 , 녹말이 포함된 재료 , 당분 , 캐러멜 , 그 밖에 대통령령으로 정하는 재료 중 하나 이상의 것과 물을 원료로 하여 발효시켜 제성하거나 여과하여 제성한 것 3) 1) 또는 2) 에 따른 주류의 발효 ･ 제성과정에 대통령령으로 정하는 주류 또 는 재료를 혼합하거나 첨가하여 인공적으로 탄산가스가 포함되게 제성한 것으로서 알코올분 도수가 25 도 미만인 것 4) 1) 부터 3) 까지의 규정에 따른 주류를 나무통에 넣어 저장한 것 마 . 과실주 1) 과실 ( 과실즙과 건조시킨 과실을 포함한다 . 이하 같다 ) 또는 과실과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성하거나 나무통에 넣어 저장한 것 2) 과실을 주된 원료로 하여 당분과 물을 혼합하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성하거나 나무통에 넣어 저장한 것 3) 1) 또는 2) 에 따른 주류의 발효 ･ 제성과정에 과실 또는 당분을 첨가하여 발효시켜 인공적으로 탄산가스가 포함되게 하여 제성한 것 4) 1) 또는 2) 에 따른 주류의 발효 ･ 제성과정에 과실즙을 첨가한 것 또는 이에 대통령령으로 정하는 재료를 첨가한 것 5) 1) 부터 4) 까지의 규정에 따른 주류에 대통령령으로 정하는 주류 또는 재료 를 혼합하거나 첨가하여 제성한 것으로서 알코올분 도수가 25 도 미만인 것 6) 1) 부터 5) 까지의 규정에 따른 주류의 발효 ･ 제성과정에 대통령령으로 정하 는 재료를 첨가한 것 94 _ 개별소비세 ･ 인지세 ･ 주세 ･ 주류면허법 집행기준 주류의 종류 세부내용 3. 증류 주류 가 . 소주 ( 불휘발분이 2 도 미만 이어야 한 다 ) 1) 녹말이 포함된 재료 , 국 ( 麴 ) 과 물을 원료로 하여 발효시켜 연속식증류 외의 방법으로 증류한 것 . 다만 , 발아시킨 곡류 ( 대통령령으로 정하는 것은 제외 한다 ) 를 원료의 전부 또는 일부로 한 것 , 곡류에 물을 뿌려 섞어 밀봉 ･ 발효 시켜 증류한 것 또는 자작나무숯 ( 다른 재료를 혼합한 숯을 포함한다 . 이하 같다 ) 으로 여과한 것은 제외한다 . 2) 1) 에 따른 주류의 발효 ･ 제성과정에 당분 ( 제성과정에서만 사용할 수 있음 ) ･ 구연산 ･ 아미노산류 ･ 소르비톨 ･ 무기염류 ･ 스테비올배당체 ･ 효소처리스테비 아 ･ 삭카린나트륨 ･ 아스파탐 ･ 수크랄로스 ･ 토마틴 ･ 아세설팜칼륨 ･ 에리스리톨 ･ 자일리톨 ･ 다 ( 茶 ) 류 ( 단일침출자 중에서 가공곡류차를 제외한 것을 말한다 ) ･ 알룰로오스 ･ 오크칩을 첨가한 것 3) 1) 또는 2) 에 따른 주류에 주정 또는 곡물을 원료로 한 주정으로서 알코올 분 85 도 이상 90 도 이하인 곡물주정 ( 이하 “ 곡물주정 ” 이라 한다 ) 을 혼합한 것 4) 1) 부터 3) 까지의 규정에 따른 주류를 나무통에 넣어 저장한 것 5) 주정 또는 곡물주정을 물로 희석한 것 6) 주정과 곡물주정을 혼합한 것을 물로 희석한 것 7) 5) 또는 6) 에 따른 주류에 당분 ( 제성과정에서만 사용할 수 있음 ) ･ 구연산 ･ 아미노산류 ･ 소르비톨 ･ 무기염류 ･ 스테비올배당체 ･ 효소처리스테비아 ･ 삭카 린 나트륨 ･ 아스파탐 ･ 수크랄로스 ･ 토마틴 ･ 아세설팜칼륨 ･ 에리스리톨 ･ 자일리 톨 ･ 다 ( 茶 ) 류 ( 단일침출자 중에서 가공곡류차를 제외한 것을 말한다 ) ･ 알룰로오 스 ･ 오크칩을 첨가한 것 8) 5) 7) 까지의 규정에 따른 주류에 1) 또는 4) 에 따른 주류를 혼합한 것 9) 5) 부터 8) 까지의 규정에 따른 주류를 나무통에 넣어 저장한 것 나 . 위스키 ( 불휘발분이 2 도 미만 이어야 한 다 ) 1) 발아된 곡류와 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 증류해서 나무통에 넣어 저장한 것 2) 발아된 곡류와 물로 곡류를 발효시킨 술덧을 증류하여 나무통에 넣어 저장한 것 3) 1) 또는 2) 에 따른 주류의 술덧을 증류한 후 이를 혼합하여 나무통에 넣어 저장한 것 4) 1) 과 2) 에 따른 주류를 혼합한 것 5) 1) 부터 3) 까지의 규정에 따른 주류에 주정 ( 주정을 물로 희석한 것 포함 ) 또 는 당분 ･ 산분 ･ 조미료 ･ 향료 ･ 색소를 혼합하거나 첨가한 것 다 . 브랜디 ( 불휘발이 2 도 미만 이어야 한 다 ) 1) 제 5 조제 1 항제 2 호마목에 따른 주류를 ( 과실주지게미를 포함한다 ) 증류하여 나무통에 넣어 저장한 것 2) 1) 에 따른 주류에 주정 ( 주정을 물로 희석한 것 포함 ) 또는 당분 ･ 산분 ･ 조미 료 ･ 향료 ･ 색소를 혼합하거나 첨가한 것 ✲ 주세 _ 95 주류의 종류 세부내용 3. 증류 주류 라 . 일반증류주 ( 불휘발분이 2 도 미만 이어야 한 다 ) 다음 중 어느 하나에 규정된 것으로서 제 1 호 또는 제 3 호 가목부터 다목까지의 규정에 따른 주류 외의 것 . 다만 , 6) 부터 10) 까지의 규정에 따른 첨가 재료에 과실 ･ 채소류가 포함되는 경우에는 과실 ･ 채소류를 발효시키지 아니하고 사용 하여야 한다 . 1) 수수 또는 옥수수 , 그 밖에 녹말이 포함된 재료와 국 ( 麴 ) 을 원료 ( 고량주지 게미를 첨가하는 경우를 포함한다 ) 로 하여 물을 뿌려 섞은 것을 밀봉하여 발효시켜 증류한 것 2) 사탕수수 , 사탕무 , 설탕 ( 원당을 포함한다 ) 또는 당밀 중 하나 이상의 재료 를 주된 원료로 하여 물과 함께 발효시킨 술덧을 증류한 것 3) 술덧이나 그 밖에 알코올분이 포함된 재료를 증류한 주류 ( 재료를 첨가하거 나 나무통에 저장하기 전에 증류에 의하여 생성된 알코올분 함유물을 말하 고 , 이하 같다 ) 에 노간주나무열매 및 식물을 첨가하여 증류한 것 4) 주정이나 그 밖에 알코올분이 포함된 재료를 증류한 주류를 자작나무숯으 로 여과하여 무색 ･ 투명하게 제성한 것 5) 녹말 또는 당분이 포함된 재료를 주된 원료로 하여 발효시켜 증류한 것 6) 1) 부터 5) 까지의 규정에 따른 주류의 발효 ･ 증류 ･ 제성과정에 대통령령으 로 정하는 재료를 첨가한 것 7) 1) 부터 5) 까지의 규정에 따른 주류를 혼합한 것 또는 이들 혼합한 주류의 증류 ･ 제성과정에 대통령령으로 정하는 재료를 첨가한 것 8) 제 1 호 , 제 3 호 가목부터 다목까지의 규정에 따른 주류의 발효 ･ 증류 ･ 제성 과정에 대통령령으로 정하는 재료를 첨가한 것 9) 제 1 호 , 제 3 호 가목부터 다목까지의 규정에 따른 주류를 혼합한 것 또는 이 들 혼합한 주류의 증류 ･ 제성과정에 대통령령으로 정하는 재료를 첨가한 것 10) 1) 부터 5) 까지 , 제 1 호 , 제 3 호 가목부터 다목까지의 규정에 따른 주류를 혼합한 것 또는 이들 혼합한 주류의 증류 ･ 제성과정에 대통령령으로 정하 는 재료를 첨가한 것 11) 1) 부터 10) 까지의 규정에 따른 주류를 나무통에 넣어 저장한 것 마 . 리큐르 ( 불휘발분 이 2 도 이상 이어야 한 다 ) 제 5 조제 1 항제 3 호 가목부터 라목까지의 규정에 따른 주류로서 대통령령으로 정하는 재료를 첨가한 것 4. 기타 주류 가 . 용해하여 알코올분 1 도 이상의 음료로 할 수 있는 가루상태인 것 나 . 발효에 의하여 제성한 주류로서 제 2 호에 따른 주류 외의 것 다 . 쌀 및 입국 ( 粒麴 ) 에 주정을 첨가해서 여과한 것 또는 이에 당분 ･ 산분 ･ 조미 료 ･ 캐러멜색소 등의 재료를 첨가하여 여과한 것 라 . 발효에 의하여 만든 주류와 제 1 호 또는 제 3 호에 따른 주류를 섞은 것으로 서 제 2 호에 따른 주류 외의 것 마 . 그 밖에 제 1 호부터 제 3 호까지 및 제 4 호 가목부터 라목까지의 규정에 따른 주류 외의 것 96 _ 개별소비세 ･ 인지세 ･ 주세 ･ 주류면허법 집행기준 집행기준